Made in Blu – Ratatouille Niçoise met Radisson Blu, Nice

 Sommige mensen zeggen dat de Franse keuken de beste keuken ter wereld is, vind jij dat ook?

 

Speciaal voor jou geeft onze chef-kok van het Radisson Blu Nice alle tips om een heerlijke Franse ratatouille klaar te maken. Volg zijn advies op en geniet thuis van authentieke Franse gerechten.

 

Om een ratatouille te maken zoals die van Christophe Vandewinckel, chef-kok bij het Radisson Blu Nice, begin je met het wassen, schillen en snijden van alle groenten in kleine blokjes (aubergine, courgette, tomaten, groene, gele en rode paprika en ui). Voeg zout en peper toe en bak alle groenten apart in een koekenpan met olijfolie, zout, gemalen peper en knoflook. Doe daarna alle ingrediënten bij elkaar in de pan en laat deze nog vijf minuten doorsudderen. Klinkt niet moeilijk, toch? Laten we het proberen!

 

Ontdek hieronder de behind-the-scenes kookkunsten van Christophe Vandewinckel:

Wil je de gerechten van Christophe proeven? Verblijf in het Radisson Blu Hotel Nice en probeer de erkende Franse gerechten in hun restaurant & bar op de begane grond of bezoek La Terrasse met panoramische uitzichten vanaf het dak of de Pool & Bar Lounge.

Ratatouille niçoise

NICE (4) 

Ingrediënten:

1 Aubergine

1 Courgette

2 Tomaten

2 Paprika's

1 Ui

2 Teentjes knoflook

Basilicum

Zout

 

  1. Snijd alle ingrediënten (aubergine, courgette, tomaten, paprika's, ui) in kleine blokjes.
  2. Breng ze op smaak met zout en peper.
  3. Bak elk ingrediënt apart in olijfolie met knoflook. Bak ze niet te lang om zo de krokante textuur te behouden.
  4. Doe alle ingrediënten samen in de pan.
  5. Laat deze ongeveer vijf minuten lang smoren zodat de smaken kunnen mengen.

Dit gerecht kan zowel koud als warm geserveerd worden, als een salade of als bijgerecht bij vis of vlees.

NICE (1)

Profiel van de chef-kok - Christophe Vandewinckel

 

Hoe ben je chef-kok geworden?

Ik heb de opleiding gevolgd op het Lycée Saint Martin in Amiens, Frankrijk. Daarna heb ik mijn kookkunsten verbeterd door voor grote hotelketens te werken. Mijn eerste ervaring bij de Radisson-groep was in 1999. Ik werkte toen als chef-kok bij het Roissy Radisson. In 2007 werd ik door Radisson Blu Hotel Paris, Marne-la-Vallée aangenomen als chef-kok en daarna door Radisson Blu Nice.

 

Wat is jouw favoriete gerecht?

Mijn favoriete gerecht is gegrilde zeebaars met pastis en seizoensgroenten.

 

Wat is je beste herinnering sinds je werkzaam bent als chef-kok?

Mijn beste herinnering was toen ik het grootste cocktaildiner dat ik ooit heb gedaan moest organiseren. Er kwamen 800 mensen. En ik had de leiding over alle logistiek en activiteiten. En de feedback van de mensen was zeer positief.

 

Welk ingrediënt kunnen we in al je creaties terugvinden?

Dat zijn er twee: 'fleur de sel' en gemalen peper.

Tell us what you think